诚聘烘焙师
4500-7500 元
1-2年 · 技校以上学历 · 招若干人
企业官方发布
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职位福利
丘同学要旅行
哈尔滨市香坊区燕福不浅烘焙饮品店（个体工商户）
职位描述
烘焙师岗位职责
1.原料准备与管理：依据生产计划，精确计算并准备各类烘焙原料，如面粉、糖、黄油、鸡蛋等，确保原料新鲜、无变质，且库存充足。对原料进行妥善存储与分类标识，遵循先进先出原则使用，定期盘点并记录原料出入库情况，监控库存水平，及时申购短缺原料。
2.烘焙制作执行：熟练运用专业烘焙设备，如烤箱、搅拌机、发酵箱等，按照标准烘焙流程与配方，制作各类面包、蛋糕、点心等产品。精准控制烘焙时间、温度、火候等关键参数，确保产品色泽、口感、质地符合质量标准，例如面包外皮金黄酥脆、内部松软有弹性，蛋糕组织细腻、蓬松湿润。在制作过程中，严格执行食品卫生与安全规范，保持操作间清洁卫生，穿戴整洁工作服、帽子、口罩与手套，避免交叉污染。对烘焙设备进行日常清洁、维护与保养，定期检查设备运行状况，及时报修故障设备，确保设备正常稳定运行。
3.产品创新与研发：关注烘焙行业流行趋势与市场需求变化，结合店铺或企业定位，参与新产品的研发与创新工作。尝试运用新型原料、工艺与装饰手法，开发独特口味与造型的烘焙产品，如低糖低脂健康系列、创意节日主题系列等，提升产品竞争力与吸引力。定期与销售团队、顾客进行沟通交流，收集反馈意见与建议，对产品进行优化改良，以满足顾客不断变化的口味需求。
4.品质控制与管理：在烘焙制作全过程中，严格把控产品质量，从原料筛选、制作工艺到成品包装，每一个环节都要进行细致检查。对不符合质量标准的产品，及时分析原因并采取改进措施，如调整配方、改进制作方法或加强员工培训等，确保成品合格率达到较高水平。建立并完善产品质量追溯体系，对每一批次产品的原料来源、制作过程、生产日期、保质期等信息进行详细记录，以便在出现质量问题时能够快速溯源与处理，保障消费者权益与企业声誉。
5.工作协作与沟通：与采购部门紧密协作，根据生产计划与原料库存情况，提供精准的原料采购需求清单，协助采购人员筛选优质供应商，确保原料按时、按质、按量供应。与销售团队保持良好沟通，了解市场销售动态与顾客需求反馈，根据销售数据及时调整产品生产计划与品种结构，避免产品积压或缺货现象发生。在团队内部，积极参与培训与经验分享活动，传授烘焙技巧与知识，帮助新员工提升业务水平，同时向有经验的同事学习借鉴先进经验与做法，共同提升团队整体烘焙技术水平与工作效率。
1.原料准备与管理：依据生产计划，精确计算并准备各类烘焙原料，如面粉、糖、黄油、鸡蛋等，确保原料新鲜、无变质，且库存充足。对原料进行妥善存储与分类标识，遵循先进先出原则使用，定期盘点并记录原料出入库情况，监控库存水平，及时申购短缺原料。
2.烘焙制作执行：熟练运用专业烘焙设备，如烤箱、搅拌机、发酵箱等，按照标准烘焙流程与配方，制作各类面包、蛋糕、点心等产品。精准控制烘焙时间、温度、火候等关键参数，确保产品色泽、口感、质地符合质量标准，例如面包外皮金黄酥脆、内部松软有弹性，蛋糕组织细腻、蓬松湿润。在制作过程中，严格执行食品卫生与安全规范，保持操作间清洁卫生，穿戴整洁工作服、帽子、口罩与手套，避免交叉污染。对烘焙设备进行日常清洁、维护与保养，定期检查设备运行状况，及时报修故障设备，确保设备正常稳定运行。
3.产品创新与研发：关注烘焙行业流行趋势与市场需求变化，结合店铺或企业定位，参与新产品的研发与创新工作。尝试运用新型原料、工艺与装饰手法，开发独特口味与造型的烘焙产品，如低糖低脂健康系列、创意节日主题系列等，提升产品竞争力与吸引力。定期与销售团队、顾客进行沟通交流，收集反馈意见与建议，对产品进行优化改良，以满足顾客不断变化的口味需求。
4.品质控制与管理：在烘焙制作全过程中，严格把控产品质量，从原料筛选、制作工艺到成品包装，每一个环节都要进行细致检查。对不符合质量标准的产品，及时分析原因并采取改进措施，如调整配方、改进制作方法或加强员工培训等，确保成品合格率达到较高水平。建立并完善产品质量追溯体系，对每一批次产品的原料来源、制作过程、生产日期、保质期等信息进行详细记录，以便在出现质量问题时能够快速溯源与处理，保障消费者权益与企业声誉。
5.工作协作与沟通：与采购部门紧密协作，根据生产计划与原料库存情况，提供精准的原料采购需求清单，协助采购人员筛选优质供应商，确保原料按时、按质、按量供应。与销售团队保持良好沟通，了解市场销售动态与顾客需求反馈，根据销售数据及时调整产品生产计划与品种结构，避免产品积压或缺货现象发生。在团队内部，积极参与培训与经验分享活动，传授烘焙技巧与知识，帮助新员工提升业务水平，同时向有经验的同事学习借鉴先进经验与做法，共同提升团队整体烘焙技术水平与工作效率。
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